नवरात्रि २०२० रेसिपी: दुर्गा पूजा के दौरान ट्राई करने के लिए ५ बिंज-वर्थ सात्विक रेसिपी

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नई दिल्ली, 17 अक्टूबर: जब शक्ति या स्त्री शक्ति को समर्पित नवरात्रि का नौ दिवसीय त्योहार कल शुरू होता है, तो भक्त देवी दुर्गा के नौ अवतार की पूजा करेंगे और नौ दिनों तक उपवास रखेंगे।

नवरात्रि के दौरान, भक्त एक सात्विक आहार लेने की कोशिश करते हैं, यानी, बिना मसाले का भोजन, तेल, प्याज, लहसुन, मांस। यह उनके शरीर और दिमाग को मजबूत बनाता है क्योंकि मौसम का बदलाव बीमारियों और बीमारियों को लाता है।

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यहाँ शुभ अवसरों से पहले आजमाने के लिए 5 द्वि-योग्य सात्विक व्यंजनों की सूची दी गई है:

1. साबुदाना खिचड़ी (साबूदाना के बीज)

एक आसान स्नैक, साबुदाना खिचड़ी (साबूदाना) आमतौर पर नवरात्रि या महाशिवरात्रि या एकादशी जैसे उपवास के दिनों में बनाया जाता है। साबूदाना के बीज या टैपिओका मोती को 2 से तीन घंटे तक पानी में भिगोने की जरूरत होती है या यह बेहतर होगा कि आप उन्हें रात भर भिगो सकते हैं। हमेशा साबुदाना और पानी के 1: 1 अनुपात का उपयोग करें। यह जांचने के लिए कि क्या यह ठीक से भिगोया गया है, अपने अंगूठे और तर्जनी के बीच एक मोती दबाएं। आपको इसे आसानी से नष्ट करने में सक्षम होना चाहिए। मध्यम आँच पर एक कड़ाही में तेल गरम करें। तेल गरम होने के बाद, जीरा डालें और कुछ सेकेंड के लिए उन्हें भुनने दें, इसमें कुटे हुए आलू डालें और 3-4 मिनट तक पकाएँ, भुनी हुई मूंगफली डालें और एक मिनट और पकाएँ। सूखा साबूदाना डालें, और सेंधा नमक डालें। 5 से 7 मिनट तक पकाएं जब तक कि साबूदाना का अधिकांश हिस्सा पारभासी न हो जाए। सुनिश्चित करें कि आप इसे लंबे समय तक न पकाएं अन्यथा यह एक दूसरे से चिपक जाएंगे। पैन को गर्मी से निकालें। नींबू का रस और सीताफल मिलाएं और मिलाएं, और आपकी साबूदाना खिचड़ी तैयार है।

2. सामा पुलाव (बरनार्ड बाजरा)

साम या समक चावल से जुड़ा नहीं है और बाजरा परिवार से है। अंग्रेजी में, उन्हें बार्नीयर्ड बाजरा कहा जाता है।

जिस तरह से हम चावल को कुल्ला करते हैं और 20-30 मिनट के लिए पर्याप्त पानी में भिगोते हैं, उस समय पानी में एक या दो बार बाजरा या बरगद मिलाएं। एक पैन में तेल या घी गरम करें, उसमें जीरा, दालचीनी, लौंग, इलायची और काली मिर्च डालें। पैन में सामग्री को हिलाएं और कुचल अदरक-हरी मिर्च डालें, और उन्हें धीमी आंच पर आधे मिनट के लिए मिलाएं। घिसा हुआ आलू और करी पत्ता, और भुना हुआ मूंगफली पाउडर डालें। भीगे हुए समा चावल लें और मिश्रण में मिलाएँ। इसे अच्छी तरह से मिलाएं और आवश्यकतानुसार पानी, नमक डालें। प्रेशर कुकर में 4-5 सीटी तक या पानी सोखने तक पकाएं और बाजरे के दानों को पकाया जाता है। आप कटे हुए काजू और बादाम डाल सकते हैं और सूखे मेवे और धनिया पत्ती से गार्निश कर सकते हैं। समक पुलाव खाने के लिए तैयार है!

3. दही आलू (दही आलू)

फिर भी एक और हल्की करी जिसे आप व्रत या धार्मिक उपवास के लिए बना सकते हैं, दही अलू, साबूदाना खिचड़ी के साथ परोसा जा सकता है। पकाने के लिए, आलू को उबालें, छीलें और अपने हाथों से उन्हें उबालें। आप चाहें तो काट भी सकते हैं। चिकनी तक दही (दही या दही) मारो। घी या तेल गरम करें। जीरा को तले, और फिर अदरक डालें और कुछ सेकंड के लिए भूनें। टुकड़े टुकड़े आलू जोड़ें। लगभग दो से तीन मिनट के लिए आलू को मिलाएं। फिर सभी सूखे मसाले पाउडर डालें। अच्छी तरह से हिलाओ और एक मिनट के लिए saute। पीटा हुआ दही डालें और मिलाएं। आवश्यकतानुसार पानी डालें और फिर से हिलाएं। सेंधा नमक के साथ सीजन। ग्रेवी के गाढ़ा होने तक आलू को कुछ मिनट तक उबलने दें। अच्छी तरह से हिलाएं और एक बार कर लें, दही एलो ग्रेवी को धनिया पत्ती से गार्निश करें और दही एलो हॉट सर्व करें।

4. कड्डू की सब्जी (कद्दू की सब्जी)

एक आसान और सरल रेसिपी, कद्दू की सब्जी नवरात्रि के दौरान एक द्वि-योग्य नुस्खा है। शुरुआत करने के लिए, एक छोटे आकार के कद्दू को धोएं और इसे छीलें। कद्दू को छोटे टुकड़ों में काट लें। प्रेशर कुकर या पैन लें, और दो बड़े चम्मच मूंगफली के तेल या घी को गर्म करें, इसमें एक चौथाई चम्मच मेथी के बीज (मेथी दाना) और 1 चम्मच जीरा डालें। धीमी आंच पर एक मिनट के लिए भूनें। कटा हुआ कद्दू जोड़ें। हिलाओ और अच्छी तरह से मिलाएं। इसके बाद आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर और आधा चम्मच हल्दी पाउडर डालें। तीन चौथाई कप या एक कप पानी और सेंधा नमक (सेंधा नमक) डालें। अच्छी तरह से मिलाएं और फिर इसे मध्यम आंच पर 7-8 मिनट तक पकाएं। कद्दू के नरम और भावपूर्ण होने तक प्रेशर कुक करें और फिर पके हुए कद्दू को मैश कर लें। मैश्ड कद्दू को अच्छी तरह से हिलाएं और एक या दो मिनट के लिए या पानी के वाष्पीकरण होने तक पकाएं। आपकी कद्दू की सब्जी तैयार है।

5. व्रत के जीरा आलू (जीरा आलू)

सरल और त्वरित बनाने की विधि समक पुलाव के साथ परोसी जा सकती है। शुरू करने के लिए, प्रेशर कुकर में 3 से 4 मध्यम आकार के आलू उबालें, जब तक कि वे निविदा और पूरी तरह से पक न जाएं। उन्हें छीलकर काट लें। एक पैन में, आधा चम्मच मूंगफली का तेल या घी गरम करें। धीमी आंच पर, 1.5 चम्मच जीरा डालें और उन्हें अलग करने और उनका रंग बदलने की अनुमति दें। अगला कटा हुआ आलू जोड़ें, और अच्छी तरह से हिलाएं, फिर आवश्यकतानुसार सेंधा नमक डालें। फिर से हिलाओ। एक मिनट के लिए हिलाओ और हिलाओ और अपने स्वाद के अनुसार आधा चम्मच नींबू का रस डालें। व्रत के जीरा एलो तैयार है! बॉन एपेतीत!

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